Kuliner

Cara Membuat Bakpia Pathok Kacang Hijau Yang Lembut Di Mulut

Cara membuat bakpia pathok yang enak dan gurih. Bakpia menjadi makanan khas dari beberapa daerah, karena rasanya yang enak dan cukup tahan...

Written by Ackles · 2 min read >
Cara Membuat Bakpia

Cara membuat bakpia pathok yang enak dan gurih. Bakpia menjadi makanan khas dari beberapa daerah, karena rasanya yang enak dan cukup tahan lama untuk dibawa sebagai oleh-oleh. Bakpia merupakan makanan berbentuk bundar dan pipih yang terbuat dari kacang hijau dengan gula yang dibungkus oleh tepung kemudian dipanggang.

Kue pia berasal dari negeri Tiongkok atau Cina yang aslinya bernama Tou Luk Pia yang artinya kue pia kacang hijau. Kue pia mulai berakulturasi dengan budaya Jawa hingga menjadi makanan khas Yogyakarta saat ini. Dengan adanya perkembangan zaman, membuat bakpia kini terasa jadi lebih mudah menggunakan alat Mesin Penipis Adonan yang bisa membantu proses pembuatan bakpia jadi lebih cepat.

Sekarang bakpia mengalami perkembangan variasi mulai dari beragam isian hingga tersedia bakpia basah. Berikut ini cara membuat bakpia yang gurih, enak, yang bisa anda coba sendiri di rumah!.

Cara Membuat Bakpia yang Enak Dan Lembut

Cara Membuat Bakpia

1. Bakpia Pathok Kacang Hijau

Bahan – Bahan :

  • 250 gram kacang hijau (bisa pakai kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam)
  • 180 gram gula putih
  • 1/4 sdt garam
  • 50 gram santan bubuk instan
  • 2 lembar daun pandan

Cara Membuat Bakpia Pathok Kacang Hijau :

  1. Kacang hijau yang sudah direndam dibersihkan, kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, haluskan.
  2. Setelah dihaluskan campur dengan gula, santan, garam dan daun pandan. Aduk rata.
  3. Masak dengan api sedang biarkan sampai adonan kering dan santan sudah terserap. Angkat, biarkan dingin.

Bahan Lapisan Kulit 1 :

  •  125 gram tepung protein sedang
  •  65 gram tepung terigu protein tinggi
  •  2 sdm gula pasir
  •  100 ml air
  •  1/2 sdt garam
  •  200 ml minyak sayur

Bahan Lapisan Kulit 2 :

  • 65 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 ml minyak goreng
  • 1/2 sdm butter

Cara Membuat Bakpia Pathok Kacang Hijau :

  1. Untuk kulit 2, campur semua bahan, aduk hingga rata dan sisihkan.
  2. Untuk kulit 1, panaskan air, masukkan gula, aduk sampai gula larut. Lalu angkat.
  3. Campurkan kedua tepung dan garam, masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata.
  4. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50 ml, uleni hingga adonan kalis.
  5. Adonan kulit 1 yang berwarna putih dan kulit 2 berwarna kuning.
  6. Timbang adonan kurang lebih 15 – 20 gram atau ukuran bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bisa bagi kedua adonan kulit menjadi 20 bagian.
  7.  Tipiskan adonan kulit 1.
  8.  Ambil adonan kulit 2, kemudian ratakan di atas permukaan kulit 1 secara merata.
  9.  Lipat seperti amplop. Satukan ujung-ujungnya di tengah. Bulatkan adonan kulit.
  10.  Rendam bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. Adonan jangan terlalu lama berendam, karena nanti hasil kulitnya menjadi terlalu renyah.
  11.  Pipihkan adonan. Beri isian kacang hijau di tengahnya. Bentuk menjadi bulat pipih.
  12.  Panggang sampai matang kurang lebih 15 menit, balik bakpia lalu panggang lagi sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan.

2. Cara Membuat Bakpia Teflon

Bahan – Bahan :

  • 380 gr terigu
  •  80 gr gula pasir
  • Mentega 75 gr
  •  1/2 bks ragi instan
  •  Sedikit garam
  •  180 ml air hangat

Cara Membuat Bakpia Teflon :

  1. Campurkan terigu, gula pasir dan ragi.
  2. Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis.
  3. Masukkan garam dan mentega, uleni sampai kalis elastis.
  4. Bulatkan adonan, diamkan 1 jam.
  5. Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan.
  6. Beri isian, kemudian tutup dan bulatkan. Diamkan kembali 30 menit.
  7. Panaskan teflon, jangan oles apapun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecoklatan.

Bahan Isian :

  •  200 gr kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
  •  200 ml santan encer
  •  120 gr gula pasir
  •  1/2 sdt garam
  •  1/2 sdt vanili bubuk
  •  2 lembar pandan

Cara Membuat Isian Kacang Hijau :

  1. Kukus kacang ijo kupas selama 30 menit sampai matang.
  2. Blender dengan santan sampai halus.
  3. Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan bisa dipulung.

3. Cara Membuat Bakpia Kukus

Bahan – Bahan :

  • Telur 4 butir
  • 100 gr gula pasir
  • ½ sdt SP (cake emulsifier)
  •  55 gr tepung terigu
  • Susu bubuk 10 gr
  •  1/2 sdt baking powder
  •  100 gr mentega, dilelehkan
  • Selai cokelat 100 gr
  •  Cetakan setengah lingkaran, bahan silikon atau teflon

Cara Membuat Bakpia Kukus :

  1.  Pertama, campur bahan dengan alat mixer, telur, gula pasir dan sp hingga kental berjejak.
  2.  Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk balik dengan spatula.
  3.  Tambahkan mentega cair. Aduk  hingga rata dan tidak ada endapan mentega di bawahnya.
  4.  Tuang ke dalam cup cetakan, cukup setengah tinggi cetakan.
  5.  Kukus ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Kukus adonan kurang lebih selama 10 menit.
  6.  Kemudian beri filling selai coklat di tengahnya, lalu tuangkan adonan lagi di atasnya hingga cetakan penuh.
  7.  Kukus lagi selama 20 menit supaya matang.
  8.  Angkat bakpia kukus, keluarkan dari cetakan.

Makanan yang satu ini memang cocok sekali di buat buah tangan, untuk anda yang sedang berkunjung ke daerah Yogyakarta. Dengan tekstur yang lembut saat di gigit bakpia menjadi makanan yang banyak di minati oleh banyak orang. Sekarang anda tidak perlu khawatir, bakpia bisa juga di buat di rumah sendiri. Bagaimana tertarik untuk mencoba?.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.