Olahan Makanan Dari Santan Yang Lezat Dan Nikmat

Salah satu masakan nusantara yang paling banyak disukai adalah makanan bersantan. Selain rasanya gurih, masakan bersantan ini mudah dijumpai di berbagai daerah dengan ciri khas masing-masing.

Meski makanan bersantan sangat enak, namun mengonsumsi terlalu sering tidak baik. Sebagian dari kamu mungkin pernah mendengar, santan kelapa merupakan salah satu bahan makanan yang dianggap bisa memicu berbagai penyakit serius, seperti meningkatkan kolesterol dan penyakit jantung.

Sebenarnya, pernyataan tersebut tidak sepenuhnya benar, tapi tak sepenuhnya salah juga. Menurut beberapa sumber, santan murni sama sekali tidak mengandung kolesterol meski memiliki lemak jenuh yang tinggi. Risiko kolesterol baru didapat jika santan dipadukan dengan bahan makanan lain yang mengandung kolesterol, misalnya daging, telur, dan jeroan.

Jika kamu bisa mengontrol untuk tidak mengonsumsinya terlalu banyak, itu tidak akan jadi masalah. Nah buat kamu yang ingin coba membuat masakan bersantan, berikut ini ada beberapa resep olahan makanan dari santan.

Olahan Makanan Dari Santan

1. Labu siam masak santan.

Bahan-bahan:
– 1 buah labu siam ukuran sedang, iris seperti korek api
– 1/4 kikil sapi, potong memanjang
– 1/2 papan tempe, potong segitiga
– 1 papan pete
– Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa
– Minyak goreng secukupnya
– Gula merah, gula pasir, garam secukupnya
– Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu halus:
– 1/2 sdm ketumbar
– 7 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 butir kemiri
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 sdm ebi

Bumbu cemplung:
– 15 buah rawit merah utuh
– 1 buah cabai merah besar (potong serong)
– 2 buah cabai hijau besar (potong 3 memanjang)
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai (memarkan)
– 1 tunas lengkuas (memarkan)

Cara memasak:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, masak hingga harum
2. Masukkan tempe, kikil aduk rata
3. Masukkan santan encer, kaldu bubuk, gula pasir, gula jawa, garam secukupnya
4. Ketika santan mendidih, masukkan labu siam dan santan kental, aduk rata
5. Masukkan semua cabai dan juga pete. Aduk rata hingga mendidih kembali
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Sayur lodeh.

Bahan-bahan:
– 1 bh kluwih, potong-potong
– 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
– 1 genggam kulit melinjo, iris
– 1 genggam daun melinjo, sobek-sobek
– 2 cm lengkuas, geprek
– 2 lembar daun salam
– 1 lt air
– 1 sachet santan instan
– Gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 butir kemiri, sangrai
– 1 sdm ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata
2. Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Masak hingga matang
3. Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Olahan makanan dari santan sayur pedas kerang.

Bahan-bahan:
– 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)
– 150 gr baby potato ,kupas
– 8 lonjor kacang panjang, potong2
– 1 buah tomat merah, potong2
– 2 lembar daun jeruk, sobek
– 2 lembar daun salam
– -400 ml air (secukupnya)
– 3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant

Bumbu halus:
– 7 bawang merah
– 3 bawang putih
– Cabai merah keriting+rawit secukupnya
– 3 butir kemiri sangrai
– 1/2 sdt ketumbar sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar
– 1 batang serai ambil putihnya saja

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang
5. Masak hingga matang. Angkat.

4. Sayur oyong kuah kuning.

Bahan-bahan:
– 2 buah oyong, kupas potong-potong
– Udang secukupnya

Bumbu halus:
– 3 bawang merah
– 2 bawang putih
– 1,5 butir kemiri
– 3-4 iris lengkuas
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk.
– Air secukupnya
– Gula, garam, penyedap secukupnya.
– 1 santan secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa
3. Masak hingga semua matang lalu angkat.

5. Sayur jantung pisang.

Bahan-bahan:
– 2 buah jantung pisang ukuran sedang
– ‎2 buah cabai hijau besar potong serong
– ‎2 lembar daun salam
– ‎4 lembar daun jeruk
– ‎100 gr ikan pe ( sekitar 1 potong), potong-potong
– ‎1 buah serai memarkan
– ‎1 jempol lengkuas memarkan
– ‎1 bungkus santan instan (65 ml)
– ‎500-600 air ml (sesuai selera)
– ‎Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– ‎4 siung bawang putih
– ‎3 buah cabai merah besar
– ‎10 buah cabai rawit (sesuai selera)
– ‎2 cm kunyit
– ‎2 butir kemiri
– ‎1 cm kencur
– ‎1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera
2. ‎Rebus sampai setengah empuk, tiriskan
3. ‎Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai sampai harum
4. ‎Masukkan cabai, jantung pisang dan sisa bahan lainnya, aduk rata, didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.

Baca juga: Mesin Peras Santan