Cara Memasak Keong Sawah

Mungkin sebagian kamu menganggap keong bukan makanan yang tepat untuk dikonsumsi. Namun bagi beberapa orang lainnya, keong menjadi santapan yang lezat. Salah satunya keong sawah.

Keong sawah atau Pila ampullaceal termasuk jenis siput air tawar yang mudah ditemukan di aliran parit, sawah, sungai, serta danau.Siput yang juga dikenal dengan sebutan tutut ini biasa dikonsumsi untuk mengganti protein hewani dari daging. Bahkan sebagian orang percaya bahwa keong memiliki khasiat tersendiri.

Keong juga bisa diolah dalam berbagai resep lezat. Berikut ini resep cara memasak keong sawah yang bisa kamu coba di rumah.

Cara Memasak Keong Sawah

1. Jangan keong.

Bahan-bahan:
– 1/4 kg keong cuci bersih, rebus 15-20 menit sampai tutupnya lepas
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah cabai rawit merah
– 2 buah serai geprek
– Sejumput merica
– 500 ml air
– 2 sendok teh garam
– Sedikit kaldu/penyedap

Cara memasak:
1. Ulek bawang merah, baput, cabai dan merica sampai halus. Tumis bersama serai geprek sampai harum menggunakan api sedang
2. Tambahkan 500 ml air, tunggu sampai mendidih
3. Masukkan keong, garam, sedikit kaldu/penyedap
4. Masak sebentar, sajikan

2. Krengsengan keong.

Bahan-bahan:
– 500 gr keong tanpa cangkang, buang kotorannya, cuci bersih lalu rebus dengan daun salam dan jahe sampai empuk, tiriskan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, geprek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 1 buah tomat, potong-potong
– 8 buah cabai rawit
– 1/2 sdt lada bubuk
– 400 ml air
– 3 sdm kecap manis
– Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 2 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat:
1. Potong-potong keong, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas dan daun salam, aduk-aduk
3. Tambahkan air, cabai rawit dan keong, aduk sebentar. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, kecap dan lada. Biarkan sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Matikan api, sajikan selagi hangat.

3. Oseng-oseng mercon keong sawah.

Bahan:
500gr Kul yang sudah dibersihkan dan direbus (beli sama tukang sayur keliling)

Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 sdt lada putih bubuk
– 4 buah cabai besar
– 11 buah cabai rawit
– 5 buah kemiri
– 1 ruas jari, jahe
– 1 buah tomat ukuran besar

Bahan tambahan:
– 5 sdm kecap manis
– 1 sdm gula
– 2 sdt garam
– 1 sch penyedap rasa
– Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Cuci bersih kul, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
2. Masukkan kerang sawah, tumis sebentar, masukkan air 200 ml sekaligus untuk merebus kerang supaya menjadi lebih empuk
3. Masukkan kecap, garam, gula, penyedap rasa, tunggu hingga air menyusut
4. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Rica-rica keong.

Bahan-bahan:
– 1 kg keong sawah
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas
– 1 batang serai
– 1 buah tomat
– Kecap manis
– Garam
– Gula

Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 10 buah cabai merah
– 1/4 sdm merica

Cara membuat:
– Rebus keong dengan daun salam sampai empuk, tiriskan dan sisihkan
– Tumis bumbu halus, masukkan bumbu pelengkap lain (daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai)
– Masukkan keong, tambahkan air
– Bumbui dengan gula, garam dan kecap manis. Masak sampai air agak menyusut
– Sebelum diangkat masukkan irisan tomat.

5. Oseng keong mas peda.

Bahan-bahan:
– Keong mas
– Bawang merah
– Bawang putih
– Daun salam
– Lengkuas
– Cabai merah
– Cabai kecil
– Cabai hijau
– Tauge
– Gula dan garam secukupnya
– Minyak ikan
– Air putih
– Penyedap

Cara memasak:
1. Cuci bersih keong mas
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah dan semua cabai
3. Tumis baput dan bamer sampai harum, disusul daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek
4. Setelah harum masukkan semua cabai, tunggu sampai layu
5. Setelah layu, masukkan keong mas, gula dan garam, minyak ikan
6. Aduk sampai rata, beri sedikit air, aduk rata tunggu sampai air menyusut
7. Koreksi rasa, jika sudah pas, masakan siap disajikan.