Cara membuat gemblong – Kue gemblong merupakan makanan tradisional yang dapat dengan mudah ditemukan di pasar tradisional di Jabodetabek tetapi juga di Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Kue gemblong diketahui terbuat dari tepung ketan putih yang dilapisi dengan gula merah cair. Namun, kue permata memiliki beberapa variasi di berbagai daerah. Ada yang digoreng, dibakar, diberi serundeng atau parutan kelapa di atasnya, dan ada pula yang diberi santan.
Misalnya kue Betawi Gemlong yang menggunakan tepung beras ketan hitam dengan gula pasir putih gula halus, namun banyak juga yang menggunakan beras ketan putih yang dilumuri cairan gula merah.
Resep Kue Gemblong
Bahan:
- 225 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung kanji atau tapioka
- 150-200 gr kelapa parut
- 1 sdt peres garam
- 150-180 ml santan hangat atau air biasa sampai adonan bisa dipulung
- 1 sdm margarin
Lapisan gula:
- 75 gr gula pasir
- 75 gr gula merah sisir halus
- 100 ml air
Cara membuat gemblong:
- Campur semua tepung terigu, garam, kelapa dikupas menggunakan mesin cungkil kelapa dan sudah diparut dan margarin. Tuang santan panas sambil diuleni dengan tangan hingga kalis dan adonan siap diuleni.
- Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong agak pipih. Anda melakukan ini sampai adonan habis.
- Siapkan minyak dalam wajan, nyalakan api sedang. Saat minyak mulai memanas, tambahkan pasta yang sudah dibentuk. Tujuannya agar kue tidak pecah saat dipanggang.
- Goreng hingga matang. Tangga berjalan. Tiriskan dengan baik.
- Siapkan lapisan gula: Masak semua bahan hingga mengembang dan kental. Matikan api, masukkan koru goreng dan aduk cepat hingga lapisan gula rata dan kering.
Resep Kue Gemblong Sederhana
Bahan-bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- 150 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 100 ml santan
- Bahan baluran:
- 100 gr gula pasir
- 40 ml air
Cara membuat kue gemblong:
1.Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan kelapa parut, aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan dan bentuk sesuai selera dan selesai menggoreng, angkat dan sisihkan.
4. Siapkan saus, tuangkan air dan gula ke dalam panci dengan api sedang dan masak hingga mendidih dan berbuih.
5. Kemudian masukkan ghetto yang sudah digoreng sebelumnya, aduk selama 3 menit hingga gula merata, lalu matikan api tapi terus diaduk hingga gula mengkristal. Angkat dan sajikan.
Resep Kue Gemblong Ketan Gula Merah
Bahan-bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 250 gr tepung ketan
- 1 bks santan
- 2 sdm gula pasir
- Garam
- 150 gr gula merah
- 50 gula pasir
Langkah:
- Campurkan kelapa parut, tepung ketan, garam dan gula, lalu masukkan santan sedikit demi sedikit sampai tekstur adonannya pas dan tidak lengket di tangan.
- Bentuk adonan bulat lonjong lalu goreng. Setelah semuanya digoreng angkat dan tiriskan.
- Masukkan gula merah dan gula pasir dan sedikit air masak sampai gulanya larut dan mendidih. Lalu masukan kue gemblongnya, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.
Resep Kue Gemblong Menurut Ensiklopedia Jakarta
Bahan:
- 150 gram tepun ketan
- ¼ sendok makan garam
- 1½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- Minyak untuk menggoreng
Besta:
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara membuat kue gemblong:
- Campur tepung beras ketan, garam dan parutan kelapa sampai rata.
- Ambil sedikit adonan, lonjong seperti telur. Ulangi sampai semua adonan habis.
- Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Yang terbaik: Campur gula merah, air dan daun pandan. Aduk sampai gula mencair dan mengental.
- Masukkan semua nasi ketan goreng. Aduk rata sampai semua ketan terlapisi gula.
- Angkat dan kue panjang permata siap disajikan dan dinikmati.
Itulah beberapa cara membuat gemblong, apabila anda sedang memerlukan mesin pertanian, mesin perkebunan, mesin perikanan, baik pra atau pasca panen, alat dan mesin olahan makanan, alat laboratorium, anda bisa mengunjungi RumahMesin untuk memesan produk. Semoga bermanfaat.
